Jun. 28th, 2016

fortovsky: (эйнштейн)
Каждый день на подоконник прилетают голуби. Помимо ругательств из-за того, что чистоту и порядок после себя не оставляют, эти облезлые твари вызывают некие отвратительные кулинарные фантазии. Еще и литература историческая и краеведческая вторит этому. Вот, например, Сенной рынок конца ХIХ века:

"Зимою можно купить битых воробьев, свиристелей и дупелей. Нередко в одной из корзин уложено до 1000 штук воробьев, которые продаются по 5 коп. за десяток. Тут же можно найти ощипанных голубей, которых продают под именем «пижонов». Если «пижонов» не оказалось, то надо обратиться к сведущему торговцу, который тотчас же укажет вам «голубятников», занимающихся ловлей голубей. Голубятники стоят тут же около рынка и по особому заказу доставят вам сколько угодно битых голубей копеек по 10 за штуку. Голуби идут в мелкие рестораны и трактиры и подаются для неопытных гастрономов вместо дичи".

Понимаешь, конечно, где эти городские пернатые пропитание всю жизнь находят. И именно эти жители помоек в пищу не годятся. Но не везде же мегаполис?! И вообще это интересный культурологический момент: за сто лет выработалось табу! Городские птицы и птицы в природе - это абсолютно разная фауна. Что-то вроде дикого волка и йоркшира в кармане пальто.

Или вот на прошлой неделе проходил недалеко от Сенной вдоль канала Грибоедова. У рыбака в ведерке наблюдал десятка полтора рыбок. Окуня и плотву опознал. А это кому? На уху? Наврядли. Коту может? Тут опять автор девятнадцатого века говорит:

"На полу во всякое время года стоят особые проточные водоемы, тут плавает разная живая рыба: волховские сиги, ладожские ерши, окуни, щуки, угри и даже финляндские раки. Живые налимы продаются по 25 копеек за 1 фунт. Аршинный сиг стоит 1 ½ рубля. Ерши продаются по 30 копеек за десяток. Раки – 1-2 рублей сотня. Угри в пять четвертей длиною по 1 рублю штука."

Вот ведь, финляндские, ладожские, волховские... даже не невские. Уже тогда из Фонтанки и Обводного ничего не употребляли...

Profile

fortovsky: (Default)
fortovsky

January 2017

S M T W T F S
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

Page Summary

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 08:04 pm
Powered by Dreamwidth Studios